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【Prologの豆とセットで200円引き】甘いレモンやアプリコット。明るい酸と甘さが両立された味わい！
Costa Rica Don Joel- SL28 RDFW [ドンホエル - SL28 RDFW]
価格
$10.00
通常価格
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商品情報
【Prologとtownsfolkの豆を同時購入で200円引き】
甘いレモンやアプリコットの印象。明るいはじけるような酸と甘さが両立された味わいです。シルキーな舌触りもあいまり、綺麗な余韻が長く続きます。現地買い付けロットの一つです。おすすめです。毎年取り扱いをしているDon Joel農園より、手間のかかったロットをリリースです。SL28というケニア品種をReposadoし、Double Fully Washedで処理しています。(それぞれの処理についての説明は最下部に記載しますので、ご興味のある方はお読みください！)Don Joelは2011年に創設され、アラン夫婦とその息子の3人で主に運営しているマイクロミルです。収穫期には家族総出で作業をしているそうです。控えめな人柄ですが、コーヒーへの情熱は高く、小規模ながら良い品質のために色々な取り 組みを行っています。
今回のRDFWというプロセスもその一つ。
実際に農園を訪れた際も、ティピカトーニョ種やゲイシャ種などの希少品種、収穫したチェリーを好気性醗酵させるなど様々な取り組みを見せてくれました。
"Reposado"チェリーを収穫後に少し寝かせてから精製処理におこなう手法です。チェリーの甘さをしっかりとパーチメントに浸透させることを目的とし、より甘い印象のロットを仕上げることができます。"Double Fully Washed"コスタリカでは一般的に、ミューシレージリムーバーという機械を使って、チェリーから果肉部分を取り除きます。ダブルフリーウォッシュトは、このミューシレージリムーバーを通した後、さらに水に漬けることでわずかに残ったミューシレージを取り除き、よりクリーンな味わいに仕上げる製法です。
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[Information]
Tasting note / 味わい：Sweet Lemon, Apricot, Silky, Elegant
Farmer / 生産者：Oviedo Rodríguez Family
Region / 地 域：Grecia, San Luis, West Valley
Variety / 品 種：SL28
Altitude / 標 高：1500-1600m
Process / 生産処理方法：Reposado Double Fully Washed
