Ethiopia Dula Mazoria - "Anaerobic Natural" [ドゥラマゾリア - "アナエロビックナチュラル"]

商品情報

【Prologとtownsfolkの豆を同時購入で200円引き】

ミックスベリーのコンポートのような甘さと風味、ライチのような印象。 世界中からオファーを受ける”チェルチェレ”エリアのコーヒー。発酵フレーバーは強くなく、チェリー由来の甘い風味が増強されているような味わいです。

チェルチェレは南エチオピア州ゲデオゾーンゲデブに位置します。townsfolk coffeeでは創業時より毎年多くのロットをこのエリアから買い付けていますが、近年は特に素晴らしい品質のコーヒーを生産います。世界中のバイヤーから多くのオファーを受ける人気の産地です。

このロットはチェルチェレエリアの小規模生産者が栽培したチェリーをドゥラマゾリアウォッシングステーションが収集して、精製を行っています。

アナエロビックナチュラルは、完熟したチェリーのみを選別した後、専用のバレルに入れて密閉します。

バレルにはバルブがついており、酸素と内部で生成された二酸化炭素をバルブから外に出せる仕組みになっています。このロットでは密閉後72 時間の発酵したもの。バレルから取り出した後はアフリカンベットの上で約21 日間かけて乾燥させます。

乾燥中は絶えずチェリーをベッドの上で攪拌し、雨のリスクから夜間はベッドをカバーを覆うなどの取り組みで、クオリティの維持に努めています。

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[Information]
Tastingnote / 味わい：Mixed berry compote, Lychee, Crisp

Farmer / 生産者：Dula Mazoria Washing Station

Region / 地　域：Gedeb, Chelchele

Variety / 品　種：Heirloom
Altitude / 標　高：2020-2100m
Process / 生産処理方法：Anaerobic Natural