Peru Carnaval [カルナバル]

商品情報

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ネクタリンのフレーバー、シロップの甘さ、シルキーな舌触り。冷めてくるとみかんのような印象。一貫して透明感のある味わいでとてもおすすめです！

ペルーの輸出業者Cultivar社からのロット。
彼らがこのロットをテイスティングした際に良い意味で予想外のフレーバーに驚き、互いに顔を見合わせ声をあげてしまったそうです。そのワクワクする味わいからロット名を「カーニバル」と名付けたといいます。
というのも、このロットが作られているペルー・カハマルカ地方は、カーニバルがとても有名。
カーニバルでは、人々がそれぞれのコミュニティを象徴する衣装を身にまとい、色とりどりに飾られた道を踊り歩きます。この土地に根ざしたコミュニティから生まれた鮮やかな味のこのコーヒーに、まさにぴったりの名前というわけです。

生産工程で特筆すべきは、他のコーヒーよりも長時間発酵させたウォッシュトプロセス。48時間の発酵プロセスを経てから処理をすることで、甘く華やかな香りが増強されています。

そのプロセスに大きな貢献をしているのが生産者の一人であるカルロス・ベガさん。「ドン・ベガ」として近隣の農家に親しまれ、栽培やコーヒービジネスをに関するアドバイスを求めて、多くの人が彼を訪ねるほど知識や経験が豊富。素晴らしいクオリティのコーヒーを仕上げてくれました。

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[Information]
Tastingnote / 味わい：Nectarine, Syrup, Silky, Tangerine
Farmer / 生産者：Juver Santacruz Diaz,Carlos Vega Vasquez
Osvaldo Rojas Vasquez,Celso Carrasco
Region / 地　域：Cajamarca
Variety / 品　種：Typica, Caturra, Bourbon
Altitude / 標　高：1800-2000m
Process / 生産処理方法：Washed