ABOUT
townsfolk coffeeの店舗は金沢の中心部、緑豊かな公園の目の前にあります。大きな窓からは、街の景色や季節の移り変わりを眺めることができます。
「townsfolk」は”街に住む人々”という意味を持つ言葉。
この街の人や住んでいる人たちが日常の中で立ち寄れる店を目指し、大通りから少し離れた場所で創業しました。
代表・鈴木は東京 NOZY COFFEEでバリスタとして、デンマーク・コペンハーゲン Prolog Coffeeでロースターとして経験を積みました。
日本とデンマークで学んだコーヒーカルチャーの良さをどちらも取り入れながら、美味しいコーヒーのある日常をお届けできるよう取り組んでいます。
私たちは高品質かつ個性的な味わいが感じられるスペシャルティコーヒーのみを取り扱い、北欧の焙煎アプローチを踏襲した方法で焙煎しています。
北欧のコーヒーは「浅煎り」であることに注目されがちですが、その本質は「それぞれのコーヒーのポテンシャルを見極め、もっとも魅力的なバランスで表現すること」。
個性をしっかり引き出しバランスを整えたコーヒーからは、鮮やかな風味と心地よい余韻、自然な甘さが感じられます。
どんな人にもすっと馴染む優しい味わい。それでいて毎日飲んでも感じられる新鮮さや面白さ。ぜひ体験してください。